Sequence of Service: Penafsiran serta Aturan metode Pelaksanaanya
Juli 13, 2022 oleh Farrah Afsheena Tinggalkan komentar
Sequence of Service adalah
Sequence of service merupakan antrean ataupun aturan metode di mana seseorang waiter atau ess membagikan jasa pada pengunjung.
Mulai dari dikala pengunjung merambah restoran sampai ia meninggalkan restoran. Jenjang ini bermaksud buat membagikan jasa terbaik pada tiap pengunjung yang tiba.
Metode ini merupakan perihal yang sangat bawah yang wajib di tahu buat kalian yang mau masuk ke bumi restoran, khusunya bagian server waiter atau waitress.
Kemudian gimana antrean sequence of service ini?
Catatan isi[tampilkan]
Antrean sequence of service restoran
Ayo ikuti seluruh antrean sequence of service restoran di dasar ini.
Menyongsong Pengunjung atau Welcoming The Guest
Sequence of Service
Berilah damai kala pengunjung sudah datang di depan pintu restaurant dengan melafalkan“ Aman Tiba” diiringi oleh seluruh waiter atau ess.
Jalani kontak mata, mesem ramah dengan sedikit menundukkan tubuh buat berikan opini hidmat.
Panggilah julukan pengunjung itu bila kalian telah mengenalinya, sebab itu membuat mereka lebih suka serta merasa dinilai.
Bagikan penyambutan yang hangat serta sering di dengar dengan obrolan yang pendek.
Tanyakan buat berapa orang serta ataupun telah reservasi.
Informasikan terdapatnya smoking zona serta non smoking area
Baca pula: Suwamana Ajaran Putra: Alumnus SMA Yang Saat ini Jadi Chief Operating Officer
Ilustrasi obrolan kala menyongsong pengunjung dalam sequence of service:
Waiter: Good morning welcome to( sebutkan julukan restaurant). How are you this morning sir atau madam?
Guest: I’ meter Good, Thank you
Waiter: My name is Agus, How may i assist you?
Guest: Yes, I Want to have breakfast
Waiter: Certainly sir atau madam. Do you have any reservation in advance
Guest: Nomor.
Waiter: May i have your name sir? and how many individu will be?
Guest: My name is Peter. for 3 person
Waiter: You want smoking zona or non smoking zona Mr. Peter?
Guest: Not smoking zona please!
Waiter: alright Mr. Peter let me escort you to your table, could you follow me please!
Waiter: Ok mr. Peter this is our restaurant, we have many table here, on the left corner facing the view and on the right corner facing the kafe, which one would you like you seat Mr. Peter?
Guest: On the right corner please!
Waiter: Could you follow me please!
Waiter atau ess Mempersilahkan Pengunjung Bersandar atau Seating The Guest
Lama- lama tariklah bangku, utamakan perempuan buat dipersilahkan bersandar tetapi prioritaskan pengunjung yang lebih tua
Tawarkan buat memakai baby chair bila terdapat anak kecil
Tawarkan dorongan pada pengunjung yang bawa benda berat
Bantulah pengunjung yang memakai jaket buat dibukakan serta menaruhnya pada punggung kursi
Beritahukanlah jumlah pengunjung pada server
Ilustrasi obrolan kala seating the guest:
Waiter: Mr. Peter this is your table, is it ok for you?
Guest: Cool, thank you.
Waiter: Have a seat please!
Sediakan Kondimen atau Preparing of Condiment
Membuka lipatan napkin
Berdirilah di sisi kanan pengunjung.
Bukalah lipatan napkin cocok dengan standar prosedur
Taruh napkin di pangkuan pengunjung dengan hati- hatil supaya pengunjung tidak merasa terganggu
Menuangkan Air atau Pouring The Water
Air lazim yang dialirkan wajib bersih dengan air yang lumayan buat jumlah orang di meja.
Wajib dingin serta temperatur ruangan cocok keinginan pengunjung.
Wajib dibawa di underliner ataupun dengan kain waiter atau ess yang tergulung apik buat membenarkan air pekat tidak menetes di atas meja.
Air wajib dihidangkan dari bagian kanan, perempuan wajib dilayani dahulu.
Air mineral yang dituangkan dari botol Cap wajib dibuka di depan pengunjung.
Membagikan Catatan Menu atau Giving The Menu
Sequence of Service adalah
Ambillah catatan menu minuman serta santapan dari station
Yakinkan menu dalam kondisi bersih serta dalam situasi yang baik
Berikanlah dari sisi kanan pengunjung serta dalam kondisi terbuka
Diprioritaskan perempuan terlebih dahulu
Bagikan 5- 7 menit durasi buat pengunjung mellihat menu saat sebelum di pertanyaan pesanan
Berdiri dengan sempurna, senantiasa mesem serta jalani kontak mata
Jelaskan dengan cara lama- lama menu hari ini dengan berkata semacam ini: Excuse me madam atau sir, I would like to explain about menu for this morning…for the appetizer….. for the bermain course…. and finnaly for the dessert…
Instruksi Minuman atau Beverages Taking Order
Informasikan santapan serta minuman special ataupun yang lagi dipromosikan
Sediakan captain instruksi serta pena
Catat seluruh orderan pada captain instruksi dengan nyata serta lengkap
Catat no meja, julukan pengorder, bertepatan pada, durasi, jumlah pengunjung, item, jumlah antaran dan ukurannya serta seluruh permohonan spesial dari pengunjung bila ada
Beritahukanlah seluruh data santapan serta minuman yang dijual dengan nyata serta pas pada pengunjung cocok dengan keinginan tamu
Membawakan Antaran Dari Kitchen atau Bring The Food From Kitchen
Saat sebelum santapan yang dipesan tiba ke atas meja pengunjung persiapkan perlengkapan yang diperlukan buat menyuguhkan santapan cocok dengan standar operasional metode yang ada
Double lihat situasi bagus dari bidang kebersihan serta mutu santapan, bahan ataupun saos yang menyertainya, dan dimensi serta jumlah santapan yang dipesan.
Menyuguhkan Santapan atau Food Serving
Sequence of Service adalah
Lihat santapan yang hendak dihidangkan apakah cocok dengan captain instruksi supaya tidak salah dengan meja yang dituju, dimensi serta jumlahnya
Suguhkan santapan dari sisi kanan pengunjung ataupun dari bagian yang lebih mudah
Hati- hati apabila ada anak kecil.
Ucapkan tutur“ permisi Bunda atau Ayah” dengan lama- lama serta jelas
Cermati aturan posisi santapan pada lazy susan, yakinkan garnishnya mengarah pada posisi yang pas.
Janganlah kurang ingat sebutkan julukan makanan
Lihat list santapan yang sudah disajikan
Tetaplah stand by pada table incharge serta yakinkan keinginan pengunjung terpenuhi
Periksalah senantiasa apabila terdapat piring yang kosong serta kotor, yang ada sisa makanannya melampaui 2 pieces wajib lekas diganti
Janganlah menumpuk piring- piring yang kotor sangat tinggi
Tumpuklah piring- piring yang semacam tanpa sisa santapan di atasnya
Konfirmasikan pada pengunjung apabila seluruh antaran telah tersaji
Tawarkanlah balik apabila terdapat bonus santapan serta tanyakanlah apabila terdapat kekurangan dalam antaran tersebut
Berperan lekas apabila terdapat kekeliruan ataupun complain
Menawarkan Dessert atau Dessert Suggestion
Waiter atau s menawarkan menu dessert pada pengunjung apabila menu bermain course sudah berakhir di makan
Taruh toothpick di atas meja
Siapkanlah perlengkapan yang diperlukan buat menyuguhkan dessert
Yakinkan situasi meja dalam kondisi sedia buat menyuguhkan dessert
Mengubah Asbak atau Change The Tray
Ambillah asbak yang bersih taruh di atas asbak yang kotor kemudian ambil serta ubah dengan asbak yang bersih
Gunakanlah tray buat menggantinya
Sehabis 2 tumper rokok, asbak wajib lekas diganti
Membawakan Bill atau Settle Bill
Lihat bill dari aplikasi kasa excel apakah telah cocok dengan order
Maanfaatkan cover bill serta persiapkan pulpen
Berikanlah dari sisi kanan pengunjung dengan tangan kanan serta dalam kondisi terbuka
Tanyakan pada pengunjung gimana komentarnya mengenai jasa serta santapan yang sudah disajikan
Bagikan serta informasikan bila special promo, event serta ataupun discount yang lagi legal, jelaskan dengan cara pendek, nyata serta menarik supaya pengunjung berkeinginan buat memahaminya serta tiba balik.
Menunggu sedetik buat pembayaran
Jumlah balik jumlah duit dihadapan pengunjung bila pengunjung melunasi dengan cara cash serta yakinkan sudah cocok dengan jumlah bill
Cermati bila terdapat pembayaran dengan charge room, yakinkan data- data pengunjung itu mensupport buat pembayaran lewat charge room
Janganlah kurang ingat mengembalikan duit kembalian pada tamu
Ucapkanlah dapat kasih serta tetaplah tersenyum
Ucapkan Dapat Kasih atau Say Thank You
Jalani kontak mata, mesem, dengan sedikit menundukkan tubuh pada durasi melafalkan dapat kasih
Antarkan pengunjung mengarah pintu dengan sedikit obrolan pendek yang ramah serta berkesan supaya pengunjung ingin tiba lagi.
Seperti itu tahapan- tahapan dari sequence of service yang biasanya diaplikasikan di restoran. Mudah- mudahan berguna.